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专家指点如何投资餐饮业

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-04-16  来源:地摊货批发网  作者:地摊库  浏览次数:1882
核心提示:餐饮业作为投资最为热门的行业,是投资者追逐的对象,由此诞生的一系列关于餐饮投资的问题就急需解决了。那么如何正确的进行餐饮投资项目的筛选呢?餐饮投资项目评估的方法都有哪些呢?下面我们就一块来看看金融业投资专家关于餐饮投资的访谈录吧。餐饮投资项

餐饮业作为投资最为热门的行业,是投资者追逐的对象,由此诞生的一系列关于餐饮投资的问题就急需解决了。那么如何正确的进行餐饮投资项目的筛选呢?餐饮投资项目评估的方法都有哪些呢?下面我们就一块来看看金融业投资专家关于餐饮投资的访谈录吧。

餐饮投资项目

投资餐饮业先看回报率

主持人:尽管目前整体经济尚处于困难时期,毕竟民以食为天,还是不停有饭店开张,也有不少人希望投资餐饮业,你对此有了解吗?

CFB:我有不少客户和朋友都是从事餐饮业的,就目前河南市场而言,按利润率排名就是另一番景象了,中式餐饮从形态上大致可分为以下几种:

地摊:主要以凉菜为主,一般菜品预先做好,只需要摆放桌椅即可,由于不涉及房租,且对厨师要求一般,利润率极高。

火锅店:自助式餐饮,关键是火锅底料,对厨师水平要求较低,菜品多数供顾客自行选择,因成本较低,利润率较高。

烧烤店:一般以韩式烧烤居多,对厨师刀工要求较高,要保证原料的形状较好。同时设备要求叫火锅店高,利润率中等。

酒楼:一般以经营某一种菜系为主,对厨师要求较高,装潢和设备简洁实用,就餐感觉就像家庭正餐,目前利润率中等。

快餐店:常见的面条类如烩面、拉面、米线等,产品制作近乎标准化,基本不需要厨师,操作人员按说明操作即可,关键是缩短顾客等候时间,扩大客户量,提过翻台率,投资门槛不高,利润率稍低。

选餐饮业态先看地段特色

主持人:那么投资者是否就应该选择利润率最高的餐饮业态,比如去

摆地摊呢?

CFB:当然不是,具体选择哪一类,关键还要看选址。具体分析如下:

商业区;如二七广场附近,许多逛街的美女忙于选购商品,用餐时往往不会过多考虑吃什吗,只要快捷卫生即可,此类地段最适合快餐店。经营关键是做到招牌醒目,保证顾客很远就能看到。

办公区:如农业路两旁,聚集了很多写字楼,因多数公司没食堂,其白领阶层包括中高层管理人员就形成了一个庞大的午餐市场。此类顾客具有一定的经济实力,由于每天中午都出来吃饭,对饭菜质量有较高要求,而且忠诚度也高,一旦喜欢上某家餐馆的口味就会经常光顾。此类地段最适合经营正餐的酒楼,除了保证菜品质量和就餐的环境外,桌椅方面最好多配小桌,避免顾客成群结伴就餐时因聊天减慢就餐速度,降低翻台率。

居民区:如健康路附近,属于老居民区,附近居民收入一般不太高,多数在家就餐,偶尔外出聚餐也多位亲朋好友聚会,因此火锅店这类经济实惠的餐饮店很受欢迎,而且此类地段的房屋租金较为便宜,经营得当也会有不错的收益。

大型超市内部:许多大型超市都将其内部底层或高层若干商铺对外招商,此类商铺客源同超市的人流量和货品配置关系密切。超市买食品和蔬菜楼层区域的人气最旺,此楼层的商铺相对适宜经营快餐店,中餐和晚餐时间在超市一楼入口处集中派发促销折页,可提高就餐人气。

选连锁品牌先看核心产品

主持人:许多投资人看好餐饮业,但苦于无从业经验,不敢轻易入门,你有何建议?

CFB:对于缺乏行业经验的朋友,可以考虑通过连锁加盟的方式进入。其实目前郑州地区餐饮行业零售额排名靠前的店,大部分采取连锁加盟的形式,比如上半年我省餐饮业营业额收入排名肯德基第一,麦当劳第二。投资者支付加盟费后,取得的不仅仅是某一品牌的使用权,关键是迅速取得了该品牌成功背后的科学管理和成熟运营经验。

主持人:如何选择合适的餐饮连锁品牌?

CFB:餐饮连锁一定选择具有核心产品的连锁品牌。比如提到肯德基,我们就会想到鸡;说起麦当劳,就会想起汉堡;说起必胜客就会想起比萨,这些都是他们的拳头产品。过去我国有很多不成功的连锁,十多年前在北京公然叫板麦当劳,但由于包子、面条、水饺样样都卖,唯独缺乏让人记得住的核心产品,最终败走麦城。目前,在这方面可借鉴河南本土上的百宴拉面,招牌是一碗面,这就是其核心产品。

论投资成败先算回本期限

主持人:最后一个问题,也是投资者最关心的为题:投资一家中式饭店多久能回收成本?

CFB:这个问题缺乏统一答案。其投资少的餐饮店一般回收成本较快,比如地摊、烧烤摊之类,因为投资很少。往往投资规模越大,经营风险就越大,回本速度就慢。不过,对酒楼等餐饮形态而言,一般认为扣除特许使用费、房租、人工、物料、水电和税费,两年回投入的装修和设备等成本就算是成功了。

也许以上几个方面是创业朋友们一直在不断寻找的答案,看完专家对餐饮业深刻的见解,想必餐饮业的投资者应该有了很明确的投资方向了吧。

 
 
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